[250112] 스테이크

 

미국산 소고기 등심을 3cm 두께로 한덩이(약 750g) 정도 사옴. 가격은 28900원. 아웃백이면 이거 최소 12만원임

 

삼등분해서 나머지 넣어두고 하나 구워먹음

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일단 소금으로 재워주자 

자는중

 

틈틈히 물기를 제거해주면서 40분정도 냅둔다

잘 닦아줘야함

 

구울 준비 완. 마지막에 버터를 끼얹어줄 예정

준비 구울 완료

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스뎅팬을 잘 예열해주고 기름을 둘러준다. 엑스트라버진올리브유는 산패 위험이 있기때문에 일반 정제유를 쓰자.

 

잘 예열하면 고기를 놓는 순간 지글지글 소리남. 그렇게 한면을 30초씩 구워주면 됨. 타이머 키고 함.

지글지글

 

내부온도가 50도쯤 될 때까지 마이야르로 혼내주면서 구워주자. 근데 내부온도계가 없어서 5분정도 구워줌

기름 많이 튐..

 

그담 불을 끈뒤 준비한 버터와 파, 마늘을 넣고 1분정도 고기에 버터를 끼얹어주자.

 

 

내부 온도를 올리기 위해 레스팅작업에 들어간다. 최소 5분간 레스팅하자.

접시랑 띄워놔야 안젖음..

 

찜질중

사우나 가고싶다

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레스팅하는 동안 아까 굽다만 마늘, 파를 더 익혀주자. 이때 레몬즙이랑 설탕을 살짝 추가하면 더 맛있어진다.

기름 튄거 닦아야함 ㅜ

 

다 굽고나면 칼이랑 도마 닦고 기름도 닦고.. 뒷정리를 해주자.

 

뒷정리를 끝내고 오면 딱 시간이 맞는듯 하다. 이제 먹어보자

 

완성

 

 가운데 자르기 전에 사진 찍었어야 했는데 못찍음 ㅜ

미디움 레어

 

+ 감자 스프

 

굿~ 

 

6분정도 구워도 될거같다. 내일 또 구워먹자.